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使用油脂精炼设备的要求有哪些?

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使用油脂精炼设备的要求有哪些?

发布日期:2019-05-08 作者: 点击:

油脂精炼设备是食用油脂加工过程中不可缺少的工艺。油料种籽被压榨或浸出后的油脂叫毛油。

毛油中含有较多的对食用和贮存有害、影响产品质里的水分、杂质、游离脂酸、复合脂质、蜡质、有嗅物质、色素,以及一些对人体有益的营养物质。精炼油脂就是要尽量去除对食用和贮存有害的物质,保留对食用,营养和贮存有益的物质。

皂脚粘度很大,常因夹带有相当多的中性脂肪而降低油脂生产的得率。为解决这个问题,碱炼脱酸时有的加入表面活,性剂二甲基苯磺酸钠,以降低皂脚粘度,使中性油易于与皂脚分离,减少皂脚夹

带的油量,提高油的得率。利用表面活,性剂脱酸的方法是1963年发明的,被称之为海尔沃本脱酸法。油脂脱酸后尚需水洗和脱水,以除去油中水分、少里的皂和游离碱。同时采用袋滤法或用落剂脱蜡法,表面活,性剂脱蜡法进行脱蜡。至此,精炼出的油脂即可食用了,这就是狭义的精炼油。

油脂澳门银河www6163am一般采用过筛,过滤和沉淀的方法除去毛油中绝大部分水分及杂质。采用水化法脱胶,即将毛油加热至60-65℃,按1%-3%的比例加入1%-2%食盐水,以100转/分的转速搅拌30分钟,使油中包括磷在内的胶体物质充分水化,膨胀,然后减速搅拌30分钟,保温静置3-4小时,使水化、膨胀的胶体物质沉淀形成所谓油脚,或用离心机杷油脚分离出去。

水化脱胶后的油脂需要进一步碱炼脱酸,即除去毛油中的游离脂肪酸,经过碱炼还可除去残存的少里磷脂质和其它胶质,以及部分色素。碱炼工艺过程的加碱里取决于毛油的酸价,根据酸价计算需加入的理论碱量,并加适量的超量碱。毛油碱炼后生成皂脚。

广义的概念,精炼油还应进行脱色、脱臭。通常把经除杂、脱胶、脱酸、水洗、脱水、脱蜡、脱色、脱臭(嗅)的精炼油叫作色拉油。

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